Plateau Pionier

Hotel Daschil’s Bergland

Markus Daschil mit Familie

4-Sternhotel all inclusive
54 Zimmer/90 Betten
CO2-Abdruck 2022: 17,2 kg/ÜN

Nachhaltigkeit darf nicht zu einem leeren Wort verkommen oder zu etwas, das man kaufen kann. Ehrliche Nachhaltigkeit spielt sich überall ab, im Betrieb, in den verwendeten Produkten, in unserem alltäglichen Handeln. Vor allem aber muss sie in unser Gedankengut übergehen.

Markus Daschil

Das Hotel Bergland im Interview: Die Plateau Pioniere der Region Seefeld | Nachhaltiger Urlaub

Erfahrt, wie das Hotel Daschil’s Bergland den Begriff des nachhaltigen Wirtschaftens mit echten Werten füllt.

Stärken

erfolgreiche Kombination von Nachhaltigkeit und all-inclusive Hotellerie
Top Quality all inklusive – Servieren statt Buffet
Fokus Müllreduktion in der Küche -> Mitglied bei „United against Waste“
Fokus auf modern interpretierte, traditionelle Gerichte nach alten Rezepten, Verwendung regionaler Zutaten - Kräuter aus dem eigenen Garten
früher Einstieg ins Thema Nachhaltigkeit über die Wasserbelebung nach Johann Grander
kontinuierliche Veränderung in kleinen Schritten -> Motto: Keep it simple
chemiefreie Gartenbewirtschaftung
Mitarbeiter:innenschulungen zum Thema Nachhaltigkeit

Nachhaltige Entwicklungsschritte

Seit 1993: Wasserbelebung nach Johann Grander – dadurch massive Reduktion chemischer Substanzen in Wellnessbereich, Waschküche und Hotelreinigung
Seit 2018 chemiefreie Gartenbewirtschaftung
Seit 2018: alle notwendigen Modernisierungsschritte im Haus werden mit dem Fokus auf ehrliche Nachhaltigkeit umgesetzt
Seit 2018: Mitglied bei „United against Waste“
Seit 2018: Müllreduktion durch gezielten Einkauf, Menüpläne, Tischservice und Portionsanpassungen (Bonsystem)
Seit 2018: Mitarbeiter:innenschulungen zum Thema Nachhaltigkeit
Seit 2021: Umstellung der Küche auf modern interpretierte, traditionelle Gerichte aus regionalen Zutaten
2022: Tausch der Energiequelle auf Fernwärme und Photovoltaik inklusiv Umbau des Verteilungssystems zur Reduktion der Energieverbrauchs

Ziele

viele weitere, kleine Schritte
Verbesserung des Einkaufs -> müllreduziert, wiederverwendbare Verpackungen, Refill
Kommunikation der umgesetzten Entwicklungsschritte und Projekte zum Thema Nachhaltigkeit -> über Homepage und Mitarbeiter:innen
Unterstützung lokaler und regionaler Produzent:innen -> Milch, Käse, Fleisch, Honig, Apfelsaft, Butter und Kartoffeln vom Plateau
WIR-Gefühl bei den Plateau Pionieren und den anderen Plateaubetrieben stärken -> gegenseitiges Helfen und Teilen des Gedankenguts über das Konkurrenzdenken hinweg

Echt Nachhaltig in Seefeld